סלים דאו הוא שחקן תיאטרון, קולנוע וטלוויזיה בוגר בית הספר למשחק בית צבי. דאו התפרסם לראשונה בזכות הופעתו בתפקיד הראשי ב"אוונטי פופולו", סרטו של רפי בוקאי מ-1986. בהמשך השתתף בשורה של סרטי קולנוע, בהם "אלף נשותיו של נפתלי סימן־טוב" (מיכל בת־אדם, 1989), "המחצבה" (רוני ניניו, 1990), "גמר גביע" (ערן ריקליס, 1991), "הגמל המעופף" (רמי נעמן, 1994), "מסעות ג'יימס בארץ הקודש" (רענן אלכסנדרוביץ', 2003), "הלהקה האחרונה בלבנון" (איציק קריחלי ובן בכר, 2016), "תל־אביב על האש" (סאמח זועבי, 2018) ו"המתים של יפו" (רם לוי, 2019). בטלוויזיה הופיע דאו, בין היתר, בסדרות "חטופים", "עבודה ערבית" ו"פאודה".
במקביל לעבודותיו בקולנוע ובטלוויזיה הופיע דאו בהצגות רבות, בין היתר בתיאטרון חיפה, ובשנים 2007–2010 ניהל את תיאטרון אל־מידאן.